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Pour 4 personnes :
3 avocats
10 tranches de saumon fumé
6 cuillères à soupes de crème fraîche très épaisse (30% ou plus, en dessous la crème ne prendra pas)
le jus d'1 citron
1 blanc d'oeuf
quelques brins d'aneth
sel et poivre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 85 mn
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Dernière mise à jour 22/11/2007
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1
Mixer 2 avocats avec la moitié du jus de citron. Réserver au frais. (Ne pas saler ni poivrer car la mousse n'est pas terminée).
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2
Mixer 8 tranches de saumons fumées avec 2 cuillères à soupes de crème, le reste de citron et l'aneth. Poivrer. Saler légèrement. Réserver au congélateur pendant 5 minutes.
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3
Mixer le blanc d'oeuf jusqu'à obtention de blanc en neige. Ajouter le reste de crème (3 cuillères à soupe). Mixer plein fouet pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
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4
Ajouter à cette crème fouettée la mixture d'avocats. Mixer encore un peu.
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5
Découper le dernier avocat et les 2 tranche restantes de saumon fumé en petits carrés, pour la décoration. (Penser à plonger les petits bouts dans du jus de citron pour ne pas que l'avocat noircisse.)
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6
Dans des verrines, déposer successivement 3 cuillères de mousse d'avocat, puis 2 à 3 cuillères de crème de saumon. Parsemer quelques cubes d'avocats et de saumon au dessus. Poivrer et décorer avec quelques brins d'aneth.
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| Pour
finir...
Vous pouvez le tartiner sur des petites tuiles au fromage (voir une autre de mes recettes sur ce site). |
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L'avis de Marie-paule Mountain sur Mousse d'avocat sur crème de saumon en verrines
Alléger la recette.
Excellente recette.
Ma suggestion :
Pour l'alléger le remplace l'avocat par de la mâche ou du cresson la couleur verte est conservée et le mélange est plus léger.
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L'avis de Aurélie Roques sur Mousse d'avocat sur crème de saumon en verrines
Super recette
Les invités ont été ravis. Merci.
Ma suggestion :
C'est très agréable, frais. A refaire en été, peut-être plus qu'en hiver ?
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L'avis de Michele Celma sur Mousse d'avocat sur crème de saumon en verrines
Question
Bonjour, quelle crème prenez-vous au juste ? Merci.
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