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Recette proposée par Elisabeth Candille
Une recette qui vient de mon papa et que je prends plaisir à cuisiner. "
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Pour 4 personnes :
1 chou vert pommé
300 g de chair à saucisse de porc
2 oeufs
pain rassis (1/3 d'une baguette)
quelques branches de persil
2 gousses d'ail
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 110 mn
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1
Défaire le chou feuilles par feuilles (enlever les nervures centrales les plus épaisses). Mettre les feuilles de chou dans un grand faitout. Recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser blanchir 30 minutes à petits bouillons. La cuisson terminée, verser le chou dans une passoire et le laisser bien s'égoutter.
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2
Pendant ce temps, bien écraser la chair à saucisse dans un saladier, avec une fourchette. Ajouter les oeufs, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Incorporer le pain rassis préalablement trempé dans de l'eau pour obtenir une farce bien homogène. Réserver.
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3
Mettre les feuilles de chou cuites sur une planche en bois (ou un plan de travail) et les hâcher bien menues à l'aide d'un couteau. Verser le chou hâché dans un plat à gratin légèrement beurré.
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4
Incorporer en plusieurs fois la farce avec le chou hâché directement dans le plat à gratin. Bien remuer avec une fourchette pour obtenir un mélange chou-farci harmonieux. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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5
Faire cuire à four chaud 1 heure à 180°C (thermostat 6). Le dessus du chou farci doit être doré. Servir de suite.
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L'avis de Sylvie Gineyts sur Chou farci
Humm
Super bon et très facile à faire. Je l'ai faite hier et même mes enfants se sont régalés.
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Chou farci
Très bon
Ma suggestion :
Je préfère avec en plus un mélange de viandes (volaille, jambon blanc, agneau).
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L'avis de Francis Pélegrin sur Chou farci
Variante
Très goûteuse.
Ma suggestion :
La farce étant prête, garnir des mini cocottes avec celle-ci et les côtes du choux, puis couvrir avec les feuilles avant de passer au four.
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