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Recette proposée par Cathy Schmitt
Voici une verrine légère, idéale pour finir un repas festif ! "
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Pour 1 personnes :
Pour la gelée de framboises aux épices :
150 g de framboises surgelées
1/4 de jus de citron
1 cuillère à café de cassonade
quatre épices
cannelle
1,5 feuilles de gélatine
Pour la mousse au fromage blanc vanillée :
200 g de fromage blanc 0%
20 g de cassonade
5 g de sucre semoule
1/2 cm de gousse de vanille
1 feuille de gélatine
1 Oeuf clarifié (jaune et blanc séparés)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn
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1
Faire décongeler les framboises à feux doux avec le jus de citron. Mixer avec la cassonade (éventuellement passer au chinois pour enlever les pépins), et ajouter les épices. Faire fondre la gélatine au micro-ondes quelques secondes, puis l'ajouter aux framboises. Couler une couche de gelée dans chaque verre et disposer au congélateur le temps de préparer la mousse au fromage blanc.
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2
Fendre la gousse de vanille et la gratter à l'aide d'un couteau au-dessus du fromage blanc. Mélanger. Blanchir le jaune d'oeuf avec la cassonnade, puis ajouter le fromage blanc vanillé. Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes, l'ajouter à l'appareil au fromage blanc. Monter les blancs en neige. Pendant ce temps, préparer un sirop. Pour cela, porter à ébullition 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et le sucre semoule pendant un certain temps. Petit à petit, verser le sirop obtenu sur les blancs qui commenceront à serrer au fur et à mesure. Laisser légèrement refroidir et mélanger délicatement avec l'appareil à fromage blanc vanillé. Remplir les verres de mousse, à ras bord.
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3
Disposer au frais jusqu'au service.
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| Pour
finir...
En guise de décoration, vous pouvez disposer sur le dessus un copeau de chocolat et une cuillère comestible réalisée à partir de pâte sablée cacaotée aux épices. |
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L'avis de Maryan Pouilly sur Mousse au fromage blanc sur gelée de framboises
Question
Peut-on avoir des réponses quant aux quantités ? La recette parle d'un jaune d'œuf mais il faut monter plusieurs blancs. Combien ? Merci.
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L'avis de Pat sur Mousse au fromage blanc sur gelée de framboises
Réponses à deux questions
Si, si on utilise les blancs et en neige ! Un appareil est un mélange d'ingrédients (un appareil à quiche sera le mélange œufs-lait-crème). A moi aussi, les quantités me paraissent importantes.
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L'avis de Sylvie Tiffay sur Mousse au fromage blanc sur gelée de framboises
Appareil à fromage blanc
L'appareil à fromage blanc désigne la préparation qui vient d'être faite avec le fromage blanc.
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