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Recette proposée par Cathy Schmitt
Une façon chic de préparer des pâtes ! "
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Pour 2 personnes :
160 g de pipe rigate au blé complet
1 belle endive ou 2 petites
2 tranches de saumon fumé
1 citron
1 cuillère à café d'huile d'olive
cardamome
ras el hanout
graines de sésame noir
graines de courge
sel et poivre
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Laver l'endive et enlever le cône à la base qui est amer. L'émincer le plus finement possible. Faire revenir la cardamome et le ras-el-hanout dans l'huile, ajouter l'endive émincée, baisser le feu et faire cuire les pâtes pendant ce temps, à l'eau bouillante salée.
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3
Mélanger les pâtes, l'effeuillée d'endives aux épices, le jus de citron et les graines de sésame noir. Assaisonner (attention au sel car le saumon fumé est déjà très salé). Répartir dans deux assiettes, disposer harmonieusement les lanières de saumon fumé et décorer avec quelques graines de courges. Servir aussitôt.
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L'avis de Anne Mg sur Pâtes aux endives, saumon fumé et citron
Déçue
J'ai suivi le conseil de Françoise Kawa et ai mis très peu de citron. Cela n'avait quasiment aucun goût. La cardamone n'a pas non plus relevé le plat. Vraiment très déçue, car, vu les ingrédients, je m'attendais à quelque chose de spécial comme nous l'aimons chez nous !
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L'avis de Françoise Kawa sur Pâtes aux endives, saumon fumé et citron
Attention !
Attention : ne pas mettre le citron, ou très peu, car le goût est très fort et couvre tous les autres. Attention : se méfier également de la cardamonne. Dans la recette, la quantité n'est pas donnée, et cette graine a un arôme très fort, contrairement à ce qu'on pourrait penser quand on ne la connaît pas (je me suis fait avoir : immangeable !).
Ma suggestion :
Mettre peu de cardamonne, ou alors l'enlever de l'huile avant de rajouter les endives à cuire et faire sans le citron, qui est de trop.
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