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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une version sans lait de vache, mais tout aussi crémeuse et subtilement parfumée. Bluffant et très digeste ! "
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Pour 4 personnes :
1 litre de lait d'amandes (fait maison ou tout prêt : marque Bjorg, par exemple)
100 g de riz rond
100 g de sucre (75 g seulement si vous utilisez la boisson amandes Bjorg, déjà légèrement sucrée)
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café rase de cannelle en poudre)
5 6 filaments de safran (ou une dosette de poudre)
5 gousses de cardamome verte
caramel liquide comme topping (facultatif)
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Faire cuire le riz 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée d'une pincée de sel. Egoutter.
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2
Porter à frémissement le lait d'amandes avec la gousse de vanille fendue et grattée, et le safran. Ajouter également le bâton de cannelle fendu dans le sens de la longueur et les gousses de cardamome, en prenant soin de les enfermer dans une boule à épices ou un nouet, afin de pouvoir les retirer plus facilement en fin de cuisson.
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3
Ajouter le riz et le sucre au lait d'amandes et aux épices. Laisser cuire 30 à 40 minutes à tout petit feu. Retirer la gousse de vanille en fin de cuisson.
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4
Déguster tiède ou froid, avec un filet de caramel ou nature.
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| Pour
finir...
A la fin de la cuisson, la préparation doit être assez liquide. En refroidissant, le riz continue à absorber le lait d'amandes, et l'ensemble prend une consistance crémeuse. Si vous prolongez la cuisson plus longtemps, le résultat risque d'être très sec et bourratif une fois refroidi. |
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L'avis de Michele sur Riz au lait d'amandes et aux épices douces
Mouais
Il est vrai que le côté crémeux a totalement disparu au profit de la légèreté... Je le trouve tristounet ce riz.
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L'avis de Danielle Breillad sur Riz au lait d'amandes et aux épices douces
Pas terrible
Si on est fan de bon riz au lait crémeux, on est déçu.
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L'avis de Annie Dudzinski sur Riz au lait d'amandes et aux épices douces
Super !
Très bon riz au lait ça change ! Et en plus très digeste. Bravo et merci.
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