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Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis
Un plat qui vous permet de régaler vos amis tout en passant très peu de temps en cuisine. Seule la cuisson prend du temps et non la préparation... "
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Pour 4 personnes :
1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de taille moyenne
une vingtaine d'abricots secs
une grosse poignée de raisins secs
une petite conserve de sauce tomate à la viande rôtie
3 oignons
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de safran
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de gingembre
un piment oiseau
2 cuillères à soupe de sucre glace
huile
sel, poivre
semoule
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 110 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 130 mn
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1
Préchauffez le four à 150°C. Chauffez l'huile dans une cocotte ou dans un faitout. Faites-y rissoler les morceaux d'épaule et les oignons pelés et hâchés. Laissez dorer environ 10 minutes.
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2
Mettez l'épaule et les oignons dans un plat à tajine (ou un plat "normal" que vous recouvrirez de papier d'aluminium piqué de quelques trous). Ajoutez la sauce tomate, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvrez et laissez cuire 1h20 au four.
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3
10 minutes avant la fin de la cuisson, partagez les abricots secs en 2 et faites-les rissoler dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez immédiatement de sucre glace pour les caraméliser.
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4
Ajoutez les abricots rissolés et la grosse poignée de raisins secs dans votre plat à tajine. Vérifiez qu'il y a toujours du jus, ce qui permettra de réhydrater les fruits secs. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
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5
Préparez votre semoule et servez le tout accompagné d'un vin rosé.
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Pour
finir...
La recette prévoit normalement de cuisiner la tajine avec des abricots frais et du concentré de tomates. Je l'ai simplement adaptée à mon goût. A votre tour de faire preuve d'imagination !
Dernière info : lorsque vous ajoutez l'eau dans le plat (au début), sachez que la viande doit tremper dans le jus mais ne pas être noyée. |
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L'avis de Monique Rodriguez sur Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
Avec du potimarron
Ma suggestion :
Je prépare le tajine aux abricots avec des fruits secs et au lieu de grains de semoule je mets du potimarron ou des patates douces.
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L'avis de Emilia Gambino sur Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
Une délicieuse recette, qui fait des heureux à chaque repas. Félicitations assurées.
Ma suggestion :
En accompagnement une semoule aux épices, et c'est le succès pour une bonne soirée.
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L'avis de Jocelyne Semhoun sur Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
Savoureux et simple
C'est la deuxième fois que je fais cette recette à des amis : c'est le succès garanti. Mes enfants qui mangent difficilement de la viande m'ont demandé de refaire ce plat.
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