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Recette Perche à la fondue de poireaux  

Perche à la fondue de poireaux Agrandir la photo
Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis
Très léger et plutôt diététique, idéal pour un repas du soir... De plus, c'est très simple et rapide à préparer. "
 
Léger
Facile
Pour 4 personnes :
  •   800 g de filets de perche
  •   4 à 6 poireaux
  •   20 cl de crème liquide
  •   1 cuillère à café de curry
  •   fumet de poisson
  •   sel, poivre
  •   margarine
  •   huile d'olive
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Faites rissoler les filets de perche dans un wok dans un peu d'huile d'olive sans trop les colorer.
    2. 2     Taillez les poireaux, préalablement lavés, en julienne. Faites-les suer à la margarine sans les colorer.
    3. 3     Ajoutez la cuillère à café de curry, incorporez 10 cl de fumet de poisson et laissez réduire.
    4. 4     Ajoutez les filets émiettés et la crème liquide. Remuez le tout et laissez cuire encore 5 minutes.
    Pour finir... Prévoyez à table du pain croustillant qui se marie très bien avec cette recette. N'importe quel poisson blanc peut remplacer la perche.

    Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis
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