Recette proposée par Elisa Silva Felix
c'est une recette assez ancienne italienne pour préparer les aubergines... mais moins d'usage aujourd'hui car assez longue à préparer. De cette façon le plat n'est pas du tout gras et les saveurs sortent vraiment de l'ordinaire. Très bon ! "
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1
Préparer la sauce bolognaise en faisant revenir les oignons, la viande hachée, le sel et le poivre et les herbes de Provence.
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2
Couper les tranches d'aubergine et les saler pour faire dégorger l'amertume pendant 30 minutes puis rincer.
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4
Disposer une couche d'aubergines dans un plat à gratin, étaler la sauce bolognaise et râper du parmesan.
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5
Frire toutes les tranches et finir par une couche de sauce bolognaise avec beaucoup de parmesan, gratiner au four pendant 30 minutes à thermostat 6, 180°C.
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| Pour
finir...
Accompagner par une salade car c'est un plat complet et familial. |
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L'avis de Antonia Manfredi sur Aubergines en gratin bolognaise
Recette delicieuse et plat unique !
Ma suggestion :
Moi, je fais frire les aubergines trempées dans la farine et l'oeuf et je fait mes couches en rajoutant de la mortadelle coupée très fine et parsemée de parmesan, de gruyère râpé et de sauce tomate. Je fais revenir ma viande hachée avec l'oignon, je rajoute 1 verre de vin rouge, je fais évaporer les tomates et le basilic. Sel, poivre et 1 cube de Maggi boeuf. Laisser mijoter 1 h 30 environ, quand je fais de la sauce tomate, j'en fais beaucoup que je congèle dans des petits pots.
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L'avis de Sylvie sur Aubergines en gratin bolognaise
Autre appellation
Très bon ! Cela s'appelle aussi parmiggiana.
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L'avis de Gallelli Marina sur Aubergines en gratin bolognaise
Aubergines plus légères
Si vous voulez goûter une assiette plus légère, ne pas faire frire les aubergines mais les cuire sur la poêle en fonte pour les biftecks. Parola di cuoca Italiana... Buon appetito !
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