Soufflé au potimarron

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Recette proposée par Sophie Gautherin

Un plat fin. "

Automne

Facile

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :

1 potimarron de 1 kg

4 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

1 Couper le potimarron en plusieurs morceaux. Ôter les pépins,
faire cuire avec la peau dans un peu d'eau.

2 Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre en neige les blancs d'oeufs.

3 Ecraser la chair du potimarron. Incorporer la crème fraîche
et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

4 Goûter et ajouter sel, poivre, noix de muscade à sa convenance. Incorporer délicatement les blancs battus.

5 Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant plus ou moins une vingtaine de minutes selon le four.

6 Quand le soufflé est bien gonflé servir immédiatement.

Pour finir... Accompagner ce plat d'une salade d'endives aux noix et aux pommes.

Recette proposée par Sophie Gautherin
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Automne

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