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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
La tarte au sucre se fait souvent aujourd'hui avec une pâte brisée. Vous pouvez la réaliser comme autrefois avec une pâte levée pour un goûter par exemple. Les deux sont délicieusement sucrées... "
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Pour 6 personnes :
1 pâte brisée à dérouler
200 g de vergeoise blonde
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte sur un moule à tarte : recouvrir la pâte d'un rond de papier sulfurisé et remplir de haricots secs. Précuire 15 minutes.
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2
Pendant ce temps, préparer la garniture : battre dans un bol la crème et les jaunes d'oeufs. Enlever les haricots et verser la préparation sur la pâte ; saupoudrer de vergeoise.
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3
Faire cuire 15 minutes environ.
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| Pour
finir...
Variantes : remplacer la crème fraîche par 20 cl de bière blonde ou 100 g de beurre coupé en petits morceaux. Vous pouvez préparer la pâte brisée si vous avez le temps ! |
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L'avis de Jeannine Barrandon sur Tarte au sucre
Trop sucrée
Un peu trop sucrée à mon goût, j'essaierais de la refaire avec moins de vergeoise. Sinon très facile à réaliser.
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L'avis de Virginie Chenet sur Tarte au sucre
Ma variante
Je suis ardenaise et je crois savoir que la tarte au suc se fait à la pâte levée et c'est un régal.
Ma suggestion :
Tarte au suc des Ardennes :2 oeufs battus, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre puis 100 g de beurre fondu, 10 g de levure boulanger délayée dans un verre d'eau tiède et ajouter les 250 g de farine, il faut bien battre la pâte. Puis la laisser lever dans votre récipient. Ensuite beurrer une tourtière de 28 ou 30 cm et laisser la pâte lever à nouveau. Saupoudrer de sucre cristallisé et parsemer de morceaux de beurre et mettre au four à 200°C et cuire entre 15 et 20 minutes. Miam un régal.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Juliette
Essayez la tarte au sucre du Nord avec la pâte levée ! J'espère qu'elle vous rappellera de doux souvenirs d'enfance...
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