Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Szewczyk
Une adaptation des tradionnels œufs à la neige version montagne, blancs en forme de petites boules de neige, crème anglaise aux marrons glacés et petites fleurs des champs séchées. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
50 cl de lait
4 oeufs
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 petite boîte de crème de marrons
3 marrons glacés
fleurs de bleuet séchées
|
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
|
|
-
2
Séparez les blancs des jaunes puis battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont presque fermes ajoutez progressivement 40 g de sucre en pluie. A l'aide d'une cuillère parisienne, faites des petites boules et déposez-les sur le lait chaud et laissez cuire 1 à 2 minutes en les faisant tourner. Déposez-les sur un papier absorbant.
|
|
-
3
Fouettez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir puis versez le lait encore chaud en remuant. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe votre spatule. Versez ensuite la crème de marron et mélangez pour obtenir une crème bien lisse.
|
|
|
-
4
Quand la crème est bien froide, mettez-la dans des petits verres, déposez trois ou quatre boules de neige puis émiettez des brisures de marrons glacés et ajoutez quelques petites fleurs séchées.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Christelle Lagourmande sur Oeufs à la neige comme à la montagne
Délicieux.
Pas de saison pour la crème de marrons ! Même en été, puisque la crème anglaise est fraîche ; recette très sympa qui change des œufs à la neige traditionnels.
Ma suggestion :
Effectivement, pas la peine d'ajouter de sucre aux jaunes d'œufs, celui de la crème de marrons est suffisant.
|
|
L'avis de Nathalie T. sur Oeufs à la neige comme à la montagne
Excellent
C'est très frais. Pour le goûter ou après un repas léger, ça passe tout seul !
Ma suggestion :
La crème de marrons étant déjà très sucrée, je n'ai pas ajouté de sucre.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner