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Rouleaux de printemps

Recette Cannelonis de perche, huile vierge  

Cannelonis de perche, huile vierge Agrandir la photo
Recette proposée par Vincent Berqueret
Léger, frais, facile à faire, apprécié de mes convives. "
 
Léger
Facile
Pour 2 personnes :
  •   4 rouleaux de pâte à cannelloni
  •   200 g de perche
  •   3 tomates épépinées et coupées en dés
  •   1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  •   2 cuillères à soupe de jus de citron
  •   4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Cuire dans de l'eau salée les canellonis et d'autre part les filets de perche dans un court-bouillon de poisson.
      Une fois les cannellonis cuits, les égoutter et les réserver.
    2. 2     Lorsque les filets de perche sont cuits, les égoutter, les émietter et les mélanger à la moitié des tomates en dés, saler et poivrer à son goût et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la ciboulette ciselée.
    3. 3     Farcir les cannellonis de la préparation précédente.
    4. 4     Réaliser l'huile vierge : dissoudre un peu de sel dans le jus de citron, poivrer, incoporer l'huile d'olive et le restant de tomates en dés.
      5. Cannelonis de perche, huile vierge
    5. 5     Disposer dans chaque assiettes 2 cannellonis et verser dessus l'huile vierge.
    Pour finir... Il est plus appéciable de servir ce plat à temprérature ambiante.

    Recette proposée par Vincent Berqueret
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