Recette
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Lapin à la crème d ail
Recette proposée par Isabelle Maurette
Un plat que je fais souvent et qui est très facile à digérer malgré l'ail. "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn

Pour 4 personnes :
  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 60 g de beurre ou de margarine
  • 2 oignons
  • 2 grosses têtes d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 tasse à café de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 3 dl de crème fraîche
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    • Préparation
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    1. 1     Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
      Eplucher et hacher finement les oignons.
    2. 2     Dans une cocotte, faire chauffer le beurre (ou la margarine), y faire revenir et blondir les morceaux de lapin. Ajouter les oignons hachés, les faire fondre et blondir, sans brûler.
    3. 3     Ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Continuer la cuisson sans couvrir jusqu'à évaporation complète du vin : il faut que le jus de cuisson soit caramélisé. Déglacer avec le bouillon, couvrir, faire cuire 1 heure à feu doux.
    4. 4     Défaire les gousses d'ail mais sans les éplucher. Les mettre dans une petite casserole d'eau froide, amener à ébullition et laisser frémir 5 à 10 minutes (selon la taille des gousses).
    5. 5     Pelez les gousses d'ail (facile, il suffit d'appuyer sur le côté dur), réduire en purée avec la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Verser cette sauce dans la cocotte avec le lapin et faire frémir 5 minutes pour épaissir. Mettre dans un plat de service, parsemer de persil et servir rapidement.

    Recette proposée par Isabelle Maurette
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Dani 18 sur Lapin à la crème d'ail
    Excellent Tout le monde à aprécié, pourtant j'ai hésité avec l'ail, c'est à refaire dès que je refais du lapin.
    L'avis de Isabelle Maurette sur Lapin à la crème d'ail
    Vin plus neutre En général, je sers un vin rosé, côte de Provence, pas trop corsé qui ne couvre pas le goût et qui se marie bien avec l'ail.
    L'avis de Mireille Robin sur Lapin à la crème d'ail
    Délicieux Quel vin faut-il servir pour accompagner cette délicieuse recette ? J'avais mis un vin rouge un peu corsé, cela n'allait pas très bien. J'attends vos suggestions.
    Ma suggestion : Facile à préparer. Les invités se sont régalés et je la referai très prochainement pour d'autres invités.
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