Recette proposée par Isabelle Maurette
Un plat que je fais souvent et qui est très facile à digérer malgré l'ail. "
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Pour 4 personnes :
1 lapin découpé en morceaux
60 g de beurre ou de margarine
2 oignons
2 grosses têtes d'ail
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
1 tasse à café de bouillon
1 cuillère à soupe de persil haché
3 dl de crème fraîche
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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2
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre (ou la margarine), y faire revenir et blondir les morceaux de lapin. Ajouter les oignons hachés, les faire fondre et blondir, sans brûler.
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3
Ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Continuer la cuisson sans couvrir jusqu'à évaporation complète du vin : il faut que le jus de cuisson soit caramélisé. Déglacer avec le bouillon, couvrir, faire cuire 1 heure à feu doux.
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4
Défaire les gousses d'ail mais sans les éplucher. Les mettre dans une petite casserole d'eau froide, amener à ébullition et laisser frémir 5 à 10 minutes (selon la taille des gousses).
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5
Pelez les gousses d'ail (facile, il suffit d'appuyer sur le côté dur), réduire en purée avec la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Verser cette sauce dans la cocotte avec le lapin et faire frémir 5 minutes pour épaissir. Mettre dans un plat de service, parsemer de persil et servir rapidement.
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L'avis de Isabelle Maurette sur Lapin à la crème d'ail
Merci
C'est un réel plaisir de partager et de voir appréciée une de ses recettes préférées.
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L'avis de Vinia sur Lapin à la crème d'ail
Très bon
Je veillerai à faire la sauce plus épaisse la prochaine fois mais tout le monde a aimé.
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L'avis de Sylvie Ducrocq sur Lapin à la crème d'ail
Recette originale
Excellent, l'ail n'est pas trop présent juste ce qu'il faut pour le goût. J'ai accompagné le plat de carottes et navets glacés au sucre.
Ma suggestion :
La prochaine fois, j'ajouterai des champignons.
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