Recette
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Quiche aux petits légumes Agrandir la photo
Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis
La quiche préférée de mon mari qui est ravi quand je lui dis que cette quiche est au menu ! Beaucoup de légumes pour un seul oeuf, faites de cette recette une alliée de choix pour vos menus équilibrés et très goûtus. "
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn

Pour 6 personnes :
  • 1 pâte brisée
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse courgette
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
  • sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Eplucher la carotte, la courgette, le poivron et l'oignon. Placer le tout dans un hâchoir en y ajoutant la branche de céleri. Hâchez grossièrement les légumes et faites-les cuire à la vapeur dans une cocotte pendant 15 minutes.
    2. 2     Faites un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait en prenant soin de bien délayer. Ajoutez ensuite l'oeuf entier en mélangeant bien.
    3. 3     Garnissez un moule avec la pâte brisée et piquez-la avec une fourchette. Coupez le jambon en dés.
    4. 4     Mélangez les légumes avec le jambon et le sauce. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la ciboulette. Etalez le mélange sur la pâte.
    5. 5     Faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
    Pour finir... Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant d'autres légumes : aubergine, poivron vert ou jaune, etc. N'hésitez pas à prendre tous les légumes qui vous tomberaient sous la main ou qui vous resteraient dans le réfrigérateur... C'est trop bon !

    Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Dominique Briquet sur Quiche aux petits légumes
    Super Super bon et joli avec toutes ses couleurs, et des légumes consommés de façon originale. Merci.
    Ma suggestion : Le fond de ma quiche était mou. Peut-être faut-il bien égoutter les légumes et mettre le four plus chaud au départ ? J'ai fait sans crème fraîche.
    L'avis de Samia Guel sur Quiche aux petits légumes
    Question Par quoi peut-on remplacer les lardons ? Et peut-on se passer complètement de chair ? Merci d'avance.
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