Recette
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Crostini toscani (crème à tartiner aux foies de volaille) Agrandir la photo
Recette proposée par Evelyne Alizant
Une recette facile que je fais lorsque je suis à cours d'idées pour commencer mon repas du dimanche. "
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Facile
Petit Prix
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 10 personnes :
  •   500 g de foies de volaille
  •   le même volume d'oignons
  •   une noix de beurre
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    Dernière mise à jour 27/07/2008  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Laver les foies de volaille, enlever les filaments et le gras et les couper chacun en trois à quatre morceaux.
    2. 2     Eplucher les oignons et les couper aussi en trois à quatre morceaux.
    3. 3     Mettre les foies et les oignons coupés dans un petit faitout et les recouvrir d'eau froide (le niveau de l'eau doit les dépasser de 2 cm).
    4. 4     Faire cuire en baissant le gaz quand l'eau commence à bouillir et saler.
    5. 5     Surveiller que l'eau ne manque pas durant la cuisson et quand le temps de cuisson est terminé (45 minutes), égoutter en laissant un peu d'eau de cuisson au fond et en conservant le restant.
    6. 6     Avec le mixer à immersion, broyer les foies et les oignons cuits. Ils forment une crème que l'on peut faire plus ou moins liquide selon son goût en ajoutant de l'eau de cuisson que l'on a mise de côté. Remettre quelques minutes sur le feu en ajoutant le beurre et en remuant pour éviter qu'ils n'attachent.

    Recette proposée par Evelyne Alizant
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