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Sauce américaine

Recette Confiture d'olives noires  

Confiture d olives noires Agrandir la photo
Recette proposée par Josette Jahnke
Une confiture sucrée mais aussi salée pour accompagner foie gras et fromages. "
 
Facile
Pour 20 personnes :
  •   500 g d'olives noires douces dénoyautées du marché de qualité courante
  •   1 cuillère à soupe de baies de genièvre
  •   1 petit verre à liqueur d'alcool(mirabelle par exemple)
  •   8 amandes sèches
  •   250 g de miel liquide toutes fleurs
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 3 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 23 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Blanchir les olives pour éliminer l'huile et des impuretés éventuelles 2 minutes.
    2. 2     Pulvériser les baies de genièvre et les amandes.
      Mixer au robot électrique les olives et baies et amandes en pâte avec l'alcool.
    3. 3     Ajouter dans le bol du mixer le miel liquide. Mixer le tout.
    4. 4     Dans une casserole étroite mais haute faire cuire la préparation en remuant 3 minutes seulement après ébullition.
    5. 5     Mettre en petits pots (cette confiture ne se servant qu'en petite quantité pour chaque convive normalement gourmand !)puis conserver, comme toute confiture.
    6. 6     Servir très froide (passage au réfrigérateur juste avant l'emploi). On peut avoir un pot au réfrigérateur pour toute éventualité.
    Pour finir... Accompagnement pour : foie gras avec vin blanc sec, fromage de chèvre ou tomme de vache sans caractère affirmé, avec un vin rouge corsé.

    Recette proposée par Josette Jahnke
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