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Je vous propose la fameuse recette du poulet aux olives, celui que vous avez mangé pendant des mariages la plupart maghrebins. Je vous propose la recette de ma maman avec un poulet cuit en sauce et doré au four avec de bonnes olives. "
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Pour 5 personnes :
1 poulet
250g d'olives dénoyautées
1 oignon haché
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive kabyle
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
persil
safran
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 135 mn
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2
Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive kabyle et mettre la préparation avec le poulet et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, ensuite mettre 1/2 l d'eau. Poser un couvercle et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
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3
Retirer le poulet et l'égoutter, l'enduire de beurre et le passer au four pour qu'il soit doré. Pendant ce temps réduire le feu de la sauce.
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4
Faire bouillir les olives 2 fois de suite pour enlever l'amertume et les incorporer dans la sauce et laisser sur le feu afin qu'elle s'épaississe.
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5
Une fois le poulet doré le mettre dans un beau plat et verser la sauce dessus.
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| Pour
finir...
Moi je mets plus d'une cuillère à soupe de gingembre car ça donne beaucoup de goût. |
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L'avis de Dunith sur Poulet aux olives
Réponse
Il faut l'enduire, l'idéal, c'est de le laisser mariner une nuit.
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L'avis de Cybil sur Poulet aux olives
Question
J'aimerai savoir si on farcit le poulet avec cette marinade ou si on l'enduit. Merci.
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L'avis de Josiane Zitouni sur Poulet aux olives
Très bon
L'huile d'olives kabyle a un arôme particulier que j'adore.
Ma suggestion :
Ajouter un peu de maïzena c'est une bonne idée pour épaissir la sauce. Merci c'est simple et bon.
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