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Poulet aux olives Agrandir la photo
Je vous propose la fameuse recette du poulet aux olives, celui que vous avez mangé pendant des mariages la plupart maghrebins. Je vous propose la recette de ma maman avec un poulet cuit en sauce et doré au four avec de bonnes olives. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 135 mn

Pour 5 personnes :
  •   1 poulet
  •   250g d'olives dénoyautées
  •   1 oignon haché
  •   1 gousse d'ail
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive kabyle
  •   1 cuillère à café de cannelle
  •   1 cuillère à café de gingembre moulu
  •   1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  •   persil
  •   safran
  •   sel, poivre
    		•
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    • Préparation
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    1. 1     Hacher les oignons et l'ail et le persil pour en faire une purée, faire mariner le poulet la veille ou quelques heures avant dans une préparation : oignon, ail, épices et persil.
    2. 2     Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive kabyle et mettre la préparation avec le poulet et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, ensuite mettre 1/2 l d'eau. Poser un couvercle et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
    3. 3     Retirer le poulet et l'égoutter, l'enduire de beurre et le passer au four pour qu'il soit doré. Pendant ce temps réduire le feu de la sauce.
    4. 4     Faire bouillir les olives 2 fois de suite pour enlever l'amertume et les incorporer dans la sauce et laisser sur le feu afin qu'elle s'épaississe.
    5. 5     Une fois le poulet doré le mettre dans un beau plat et verser la sauce dessus.
    Pour finir... Moi je mets plus d'une cuillère à soupe de gingembre car ça donne beaucoup de goût.


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      12 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Dunith sur Poulet aux olives
    Réponse Il faut l'enduire, l'idéal, c'est de le laisser mariner une nuit.
    L'avis de Cybil sur Poulet aux olives
    Question J'aimerai savoir si on farcit le poulet avec cette marinade ou si on l'enduit. Merci.
    L'avis de Josiane Zitouni sur Poulet aux olives
    Très bon L'huile d'olives kabyle a un arôme particulier que j'adore.
    Ma suggestion : Ajouter un peu de maïzena c'est une bonne idée pour épaissir la sauce. Merci c'est simple et bon.
     
    9 autres avis pour cette recette




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