Recette
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Poulet aux olives Agrandir la photo
Recette proposée par Donia Toz
Je vous propose la fameuse recette du poulet aux olives, celui que vous avez mangé pendant des mariages la plupart maghrebins. Je vous propose la recette de ma maman avec un poulet cuit en sauce et doré au four avec de bonnes olives. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 135 mn

Pour 5 personnes :
  •   1 poulet
  •   250g d'olives dénoyautées
  •   1 oignon haché
  •   1 gousse d'ail
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive kabyle
  •   1 cuillère à café de cannelle
  •   1 cuillère à café de gingembre moulu
  •   1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  •   persil
  •   safran
  •   sel, poivre
    		•
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Hacher les oignons et l'ail et le persil pour en faire une purée, faire mariner le poulet la veille ou quelques heures avant dans une préparation : oignon, ail, épices et persil.
    2. 2     Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive kabyle et mettre la préparation avec le poulet et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, ensuite mettre 1/2 l d'eau. Poser un couvercle et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
    3. 3     Retirer le poulet et l'égoutter, l'enduire de beurre et le passer au four pour qu'il soit doré. Pendant ce temps réduire le feu de la sauce.
    4. 4     Faire bouillir les olives 2 fois de suite pour enlever l'amertume et les incorporer dans la sauce et laisser sur le feu afin qu'elle s'épaississe.
    5. 5     Une fois le poulet doré le mettre dans un beau plat et verser la sauce dessus.
    Pour finir... Moi je mets plus d'une cuillère à soupe de gingembre car ça donne beaucoup de goût.

    Recette proposée par Donia Toz
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Anissa sur Poulet aux olives
    Huile d'olive Pourquoi utiliser de l'huile d'olive kabyle ? Sachez que c'est la moins digeste car son taux d'acide oléique est très élevé. Donc mieux vaut utiliser de l'huile d'olive mais pas kabyle.
    L'avis de Mahdi sur Poulet aux olives
    Variante Cette recette a beaucoup de variantes selon les régions de l'Algérie.
    Ma suggestion : Je vous propose de rajouter quelques champignons pour épaissir la sauce. Ajoutez à la fin une cuillère de Maïzena avec un peu de sauce. Cela rendra la sauce crémeuse et onctueuse.
    L'avis de Nadiane Topaze sur Poulet aux olives
    Variante Je ne mets pas de piment rouge.
    Ma suggestion : Je mets le citron confit et les olives 5 ou 10 minutes avant que le poulet cuise.
    L'avis de Nada Kasibou sur Poulet aux olives
    Bravo, c'est très bon Il faut juste rajouter de la coriandre, ça donne plus de goût.
    L'avis de Kaima Bendjeddou sur Poulet aux olives
    Variante
    Ma suggestion : Faire mariner le poulet dans huile d´olive, le jus de citron, le persil, la coriandre, le gingembre, le sel et le poivre.
    L'avis de Sonia Boureguig sur Poulet aux olives
    Hum Cette recette est délicieuse et très parfumée. En plus, elle est simple à réaliser. Un régal à refaire.

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