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Recette proposée par Flo Bretzel
Petits biscuits préparés en famille en Allemagne pendant la période de l'Avent. "
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Pour 40 personnes :
Pour 40 biscuits :
200 g de sucre
200 g d’amandes en poudre
200 g de noisettes en poudre
3 blancs d’œufs
2 cuillères à café de cannelle
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre. Réserver 5 cuillères à soupe du mélange pour la décoration. Incorporer les amandes, les noisettes et la cannelle aux blancs montés en neige. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler les blancs en neige restants sur les biscuits à l’aide d’un petit couteau. Mettre au four pour 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
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Pour
finir...
Pour le glaçage des biscuits, plusieurs options sont possibles.
Version simple : avec 200 g de sucre glace pour 2 cuillères à soupe d’eau. Version fruitée : avec 200 g de sucre glace pour 2 cuillères à soupe de jus de citron. Version royale : avec 250 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf. |
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L'avis de Sandrine sur Etoiles à la cannelle
Trop cuites...
10 min de cuisson, c'était trop pour mes étoiles qui sont devenues dures. Et le glaçage a gonflé comme une meringue... Sinon, le goût est agréable.
Ma suggestion :
Diminuer le temps de cuisson et laisser sécher le glaçage avant de mettre au four.
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L'avis de Alexandra Freywiss sur Etoiles à la cannelle
Merci !
Un vrai retour en enfance ! Je cherchais ce petit goût de noisettes et cannelle qui me rappelle mon enfance. Chose faite, j'ai trouvé ma petite madeleine !
Ma suggestion :
Je confirme qu'il faut étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et n'hésitez pas à tremper l'emporte-pièce dans l'eau chaude pour démouler plus facilement les étoiles.
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L'avis de Sandra Machillot sur Etoiles à la cannelle
Excellent !
Excellent recette des étoiles à la cannelle. Je retrouve une des saveurs des Noëls alsaciens !
Ma suggestion :
J'étale la pâte sur un peu de sucre...
Pour la pâte trop humide, on peut préparer la pâte la veille, et faire les biscuits le lendemain.
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