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Recette proposée par Laura Cailleau
Plaisir à préparer, plaisir à déguster, un moment d’exotisme au cœur de l’hiver. "
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Pour 8 personnes :
100 g de farine
100 g de noix de coco râpée
125 g de cassonade
125 g de beurre demi sel
1 ananas (frais de préférence)
2 pommes
100 g de cassonade
25 g de beurre
15 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et coupez les fruits en dés.
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2
Faites fondre les 25 g de beurre dans une poêle et ajoutez les 100 g de cassonade (à feu assez vif), ajoutez ensuite les fruits dans le caramel, mélangez bien. Puis versez le lait de coco et laissez mijoter.
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3
Préparez alors la pâte crumble en mélangeant du bout des doigts : farine, cassonade, noix de coco râpée et le beurre coupé en petit morceau. Versez ensuite les fruits caramélisés dans un plat, en laissant le surplus du lait de coco caramélisé dans la poêle. Recouvrez avec la pâte à crumble et enfournez, laissez au moins 20 minutes au four ou un peu plus si ce n’est pas assez doré.
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4
Pendant la cuisson, reprenez la poêle avec le lait de coco caramélisée et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et un sachet de sucre vanillé, refaites mijoter quelques minutes à feu doux pour légèrement épaissir ; si c’est trop liquide, mixez cette préparation pour la rendre plus onctueuse et pour finir mettez-la au frais.
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5
Laissez le crumble au four jusqu'au moment de le servir, pour qu’'il reste tiède, ou faites-le réchauffer avant de le servir si vous le préparez la veille.
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| Pour
finir...
Au moment de le servir, je l'accompagne d'une boule de glace à la noix de coco et de la petite sauce refroidie. Maintenant à vous de déguster et de faire travailler vos papilles ! |
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L'avis de Régine Avady sur Crumble ananas-coco et son coulis
Délicieux.
Recette exquise, le lait de coco fait ressortir l'exotisme de ce dessert.
Ma suggestion :
Je diminuerais la quantité de sucre lors de la compotée de fruits, 100 g de sucre c'est un peu trop.
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L'avis de Fanny sur Crumble ananas-coco et son coulis
Génial !
Je viens de faire cette recettes. Tout simple à réaliser et pourtant quel bel effet. Petit bémol cependant : je n'ai pas réussi à faire le caramel beurre + sucre, je ne d'ailleurs pas si c'est possible.
Ma suggestion :
La prochaine fois, je supprimerai la première étape et mélangerai directement l'ananas au lait de coco (ce sera moins sucré). J'ai également parsemé le dessus de sucre vanillé et mes crumbles étaient dorés, croustillants, parfaits.
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