Recette
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Lapereau à la provençale Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Simple et savoureux ... "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Pour 6 personnes :
  •   1 lapereau
  •   2 cl d'huile d'olive
  •   50 g de farine
  •   50 g de beurre
  •   1 verre de vin blanc
  •   18 olives noires
  •   1 bol de sauce tomate
  •   1 bouquet garni
  •   sel, poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Découper le lapereau. Fariner chaque morceau. Faire sauter les morceaux dans l'huile chaude jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin blanc.
    2. 2     Ajouter les olives, la sauce tomate, le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes environ.
    3. 3     Dresser les morceaux dans un plat creux, lier la sauce avec le beurre et verser sur le lapereau.
    Pour finir... Je remplace la sauce tomate par un pot de 425 g de sauce provençale toute prête et je sers avec des tagliatelles.

    Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Lapereau à la provençale
    Réponse à Nicole La cuisine provençale utilise les olives et personnellement, je trouve que cela donne un très bon goût à la sauce. Mais, pour moi, la meilleure façon de préparer le lapereau, c'est avec des lardons, des oignons et du thym. C'est une question de goût !
    L'avis de Nicole Hidalgo sur Lapereau à la provençale
    Assez bon Cela m'a inspiré pour faire du lapin à la basquaise.
    Ma suggestion : Pour ma part, si je refais cette recette, je ne mettrai pas d'olives.
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