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Pour 4 personnes :
Pour 18 bonbons:
Pour la pâte sablée:
125 g de farine
60 g de beurre ou de margarine
25 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de cacao en poudre(facultatif)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture:
110 g de pâte d'amande (colorée de préférence, c'est plus joli !)
Pour le glaçage:
80 g de sucre glace
2 cuillères à café de lait
2 à 3 gouttes d'essence d'amande amère
sucre coloré (voir recommandations)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Préparez la pâte sablée : mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Quand l'ensemble est humide, pétrissez à la main pour former une boule. Réservez (le cacao est facultatif. Vous pouvez décider d'utiliser une pâte nature. Vous pouvez aussi décider de diviser votre pâte nature en deux et parfumer une moitié au cacao. Ajoutez alors une cuillère à café de cacao au poudre).
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2
Préparez la garniture : divisez la pâte d'amande en 18 parts égales soit environ 6 g. Roulez chacune de ces parts pour obtenir 18 petites billes.
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3
Préparez les bonbons : pesez la pâte sablée et divisez-la en 18 parts égales. Une fois les 18 parts de pâte sablée prêtes, le plus amusant arrive : dans le creux de votre main, placez un morceau de pâte sablée et pressez-la légèrement avec votre pouce. Disposez une bille de pâte d'amande dans cette empreinte puis refermez la pâte sablée autour de la bille. Roulez l'ensemble entre vos mains pour obtenir une grosse bille de chocolat que vous déposerez sur du papier cuisson. Faites de même avec le reste pour obtenir 18 bonbons sablés.
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4
Glissez dans un four préchauffé à 190°C durant 10-12 minutes. Laissez ensuite refroidir durant 30 minutes.
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5
Glaçons les bonbons : dans un petit bol, versez le sucre glace, arrosez du lait et de l'extrait d'amande amère. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange épais et crèmeux. Si l'ensemble est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
Trempez généreusement le haut de vos bonbons dans ce glaçage. Tenez quelques secondes le bonbon au-dessus du bol pour que le surplus de glaçage s'en aille. Roulez alors la partie glacée dans le sucre coloré. Déposez le bonbon sur une plaque et laissez le glaçage durcir. Dégustez !
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| Pour
finir...
Les astuces : cette recette est plus que facile et en plus, rapide. Pas de temps de repos, cuisson express... Pas besoin d'avoir le coup de main... et le résultat est étonnant pour les yeux et pour les papilles. Alors, pour celles et ceux qui ne savent pas où trouver du sucre coloré : le mien est fait maison : sur une feuille de papier cuisson, faites un petit tas avec du sucre cristal (j'insiste, "sucre cristal" car plus épais)... environ 2-3 cuillères à soupe. Lâchez 2 gouttes de votre colorant liquide dessus puis, à l'aide d'une fourchette, mélangez jusqu'à ce que chaque grain de sucre soit coloré. Etalez alors généreusement le sucre sur le papier cuisson et laissez sécher. Remuez de temps en temps. Pour voir si votre sucre est assez sec, pressez le bout de votre index et si le sucre se colle en masse, laissez encore sécher. Vous pouvez aussi laisser les bonbons glacés naturellement. |
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L'avis de Françoise Roth sur Bonbons sablés aux amandes
Ratés !
Pas de souci pour la préparation. J'ai fait mes petites billes, et j'ai découpé avec un verre des disques. J'ai enrobé chaque bille dedans en roulant bien dans la main pour avoir une jolie boule. A la cuisson, la pâte a crevé, la pâte d'amandes a fuit et s'est étalée hors du bonbon. Le résultat n'est pas du tout présentable, dommage.
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L'avis de Martine Poirier sur Bonbons sablés aux amandes
Super recette !
C'est facile à faire, assez rapide et c'est super bon ! Je vais en refaire pour faire goûter à tout mon entourage : ceux qui y ont goûté se sont régalés.
Ma suggestion :
Avec les proportions données, j'ai confectionné 18 bonbons mais il m'en est restés. Par contre, beaucoup de glaçage. La prochaine fois, je réduirai d'1/3 ces proportions-là.
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L'avis de Alexandra M sur Bonbons sablés aux amandes
Ah ben ça alors ?!
J'ai réalisé cette recette 3 fois et je n'ai eu aucun problème. Mes bonbons ont même voyagé jusqu'en Bretagne par colis et la destinataire ne s'est pas plainte. Je ne sais pas quoi dire ou faire sinon vous conseiller de persévérer.
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