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Recette proposée par Valérie Barbillon
Un plat délicat et savoureux ! Cependant les enfants l'ont trouvé spécial : plutôt un plat à réserver aux adultes. "
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Pour 6 personnes :
6 cuisses de canard
75 cl de cidre brut de préférence
1 cuillère à soupe de graisse de canard
1 pincée de sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 240 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 250 mn
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1
Dans une sauteuse, faites fondre la graisse et ajoutez les cuisses que vous faites dorer des 2 côtés. Salez et poivrez.
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2
Quand les cuisses sont bien dorées, ajoutez la moitié de la bouteille de cidre et laissez mijoter à feu très doux avec le couvercle fermé.
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3
Vérifiez qu'il reste du cidre et mouillez les cuisses au fur et à mesure. Retournez de temps en temps les cuisses. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que la bouteille de cidre soit vide. Au bout d'environ 4 h, la sauce a pratiquement caramélisé et a donné une belle couleur brillante aux cuisses dont la chair se détache comme un confit.
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| Pour
finir...
J'ai ajouté 30 minutes avant la fin, des champignons frais et j'ai préparé du riz. C'est très bon aussi avec des pommes de terre. |
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L'avis de Christine Perois sur Canard confit au cidre
Délicieux
C'était mon plat pour le réveillon de Noël. Trop bon et ça change de la dinde et du chapon.
Ma suggestion :
Comme j'avais préparé mon foie gras, j'ai récupéré l'excédent de graisse pour faire mijoter. Extra...
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L'avis de Christelle Vandamme sur Canard confit au cidre
Excellent
Mmmmmm, nous nous sommes régalés ! Je pense même la refaire pour Noël !
Ma suggestion :
Pour casser l'amertume, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de miel. Pour qui aime le sucré/salé... Ce fut délicieux !
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L'avis de Marie Hermetet sur Canard confit au cidre
Un petit plus
Ma suggestion :
Je pense que s'il y a des enfants, il faudrait ajouter un peu de crème en fin de cuisson pour adoucir l'âpreté du cidre.
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