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Recette Moussaka sophistiquée  

Moussaka sophistiquée Agrandir la photo
Recette proposée par Henriette Cubilier
Ce plat complet peut se congeler sans problème et se réchauffer au bain-marie sans avoir été décongelé. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 épaule d'agneau rôtie hachée
  •   6 aubergines
  •   8 échalotes
  •   50 g de ciboulette ciselée
  •   50 g de persil haché
  •   1 bouquet garni
  •   3 gousses d'ail
  •   1/2 l de fond de volaille
  •   5 tomates pelées et concassées
  •   huile d'olive
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 35 mn
    Cuisson : 100 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 135 mn


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    • Préparation
    •  
      Moussaka sophistiquée
    1. 1     Hachez finement les échalotes. Prélevez-en la moitié.
      2. Moussaka sophistiquée
    2. 2     Faites-les fondre dans 5 cl d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée, la viande, le persil, la ciboulette, le fond, les tomates et le bouquet garni. Salez, poivrez. Faites cuire 10 minutes.
      3. Moussaka sophistiquée
    3. 3     Coupez les aubergines en deux, badigeonnez-les d'huile d'olive, faites-les cuire au four 20 minutes. Prélevez la pulpe. Conservez la peau. Faites fondre 5 minutes le reste des échalotes et de l'ail hachés dans 5 cl d'huile d'olive, ajoutez la pulpe des aubergines hachée. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
      4. Moussaka sophistiquée
    4. 4     Disposez la peau des aubergines sur le fond et le pourtour du moule huilé en laissant dépasser la peau.
    5. 5     Garnissez-le du hachis entre deux couches de pulpe d'aubergines. Rabattez la peau des aubergines sur le tout.
      6. Moussaka sophistiquée
    6. 6     Recouvrez de papier aluminium. Faites cuire au bain-marie (1 heure)à four 180°C (thermostat 6). Démoulez sur le plat de service et servez chaud accompagné d'une laitue non assaisonnée.
    Pour finir... Cette excellente recette peut être aussi réalisée avec des restes de viandes tout en gardant la même saveur.

    Recette proposée par Henriette Cubilier
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