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Recette proposée par Annie Girod
Simple et originale, cette soupe de champagne est devenue l'apéritif des grandes occasions. "
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Pour 8 personnes :
1 bouteille de champagne (blanc de blanc ou crémant)
2 citrons verts
3/4 de verre de citron jaune (2 à 3 citrons suivant la taille)
1 verre de sirop de sucre de canne
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Prélever les zestes des citrons verts en fines lamelles et les hacher au plus fin.
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2
Presser les citrons verts et jaunes. Dans un saladier, verser les jus de citrons, le sirop de canne et les zestes. Mélanger le tout. Cette préparation peut être faite à l'avance et mise au frais.
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3
Au moment de servir, verser dans le saladier la bouteille de champagne bien fraîche. Servir à la louche.
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L'avis de Véronique Debailleul sur Soupe de champagne
Variante
Très bonne, mais pour moi elle manque un peu de fruité.
Ma suggestion :
On peut se servir de Pulco citron : 1 louche + 1 louche de sirop de sucre de canne + 1 louche de Cointreau ou de Grand Marnier. Mélanger et mettre au frais, ajouter le champagne ou crémant ou blanc de blanc au moment de servir, c'est délicieux, pour moi aussi c'est l'apéritif festif.
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L'avis de Danielle Dehan sur Soupe de champagne
Soupe champenoise
Pas tout à fait ça.
Ma suggestion :
1 belle de champagne ou blanc pétillant, 1 verre de Cointreau, 1 verre de Pulco citron, 3/4 de verre de sirop de sucre de canne. Bonne dégustation.
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