|
|
|
|
|
|
|
-
2
Mettre cette purée dans un saladier rafraîchi sur un bac de glaçons puis la travailler avec une cuillère en bois pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne corps et se détache du bord du saladier. Verser la crème fraîche et bien mélanger.
|
|
|
-
3
Nettoyer et laver les champignons. Les égoutter, les couper en petits dés. Dans une poêle, chauffer 20 g de beurre, cuire les champignons 3 minutes. Les mélanger à la purée de Saint-Jacques.
|
|
|
-
4
Beurrer l'intérieur d'une terrine, la remplir avec la mousse de Saint-Jacques, recouvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner 50 minutes à 180°C (thermostat 6) au bain-marie. Vérifier et rectifier la cuisson si besoin.
|
|
|
-
5
Pour la sauce, mettre les échalotes hachées avec le vin blanc dans une petite casserole. Laisser réduire aux trois-quarts. A feu doux, ajouter la crème fraîche, puis le beurre par petits morceaux. Démouler la terrine de Saint-Jacques chaude, couper de belles tranches, ciseler l'oseille et dresser sur des assiettes chaudes. Verser la sauce autour.
|
|
| Pour
finir...
Si les noix de Saint-Jacques ont leur corail, le retirer, le couper en petits morceaux et l'ajouter à la purée. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Claudie Gallard sur Terrine de Saint-Jacques
Réponse à Marie Renée
Je n'ai pas essayé mais pourquoi pas avec une mayonnaise légère à la pulpe de goyave sur un mesclun de salades. Bon appétit.
|
|
L'avis de Marie-renée Rousseau sur Terrine de Saint-Jacques
Merci
Je viens d'imprimer plusieurs recettes avec beaucoup de facilité
Ma suggestion :
Pourrait-on la faire froide et sans sauce ?
|
|
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner