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Recette proposée par Armelle Ferre
Une entrée festive très fraîche. "
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Pour 4 personnes :
150 g de ricotta
100 g de chèvre frais
40 g de biscuits salés apéritifs (crackers)
40 g de beurre
2 oeufs
3 noix
1/2 jus de citron
cerfeuil
ciboulette
quelques tranches de saumon fumé
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1490 mn
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1
Ecraser les biscuits en miettes puis les mélanger avec le beurre jusqu'à homogénéité. Ajouter les noix concassées. Verser ce mélange au fond des moules (chemisés de papier sulfurisé) en tassant avec un verre ou un rouleau à pâtisserie. Mettre au frais pendant que l'on prépare l'appareil au fromage.
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2
Dans un saladier, battre les 2 fromages puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les herbes ciselées (selon les goûts) et le jus de citron.
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3
Verser sur le fond biscuité puis enfourner à 160°C (thermostat 5) pendant 25 minutes (plus si on utilise un grand moule). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frais pour au moins 24 heures.
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4
Au dernier moment, découper des petites tranches de saumon fumé et les déposer sur les cheesecakes démoulés. Servir avec un quartier de citron et des herbes ciselées.
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| Pour
finir...
Préparer la veille pour une texture idéale. |
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L'avis de Sophie Bardin sur Cheesecake au saumon fumé
Original...
...mais, l'appareil est un peu trop consistant à mon goût, pas assez aérien. Sinon c'est super bon !
Ma suggestion :
Je vais donc refaire, mais en battant les deux blancs d'oeufs en neige pour une texture plus moelleuse.
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L'avis de Magali Théophile sur Cheesecake au saumon fumé
Excellent
On a adoré, et la prochaine fois je ferai une petite sauce pour accompagner.
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L'avis de Armelle Ferre sur Cheesecake au saumon fumé
Réponse à Odile
Il est vrai que les quantités sont peut être importantes pour 4 mais je l'avais indiqué en commentaire... Tout dépend de l'appétit et du moment auquel on choisit de servir ce cheesecake.
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