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Recette Quarkstollen  

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Recette proposée par Fabrice Janselme
Recette typiquement allemande à réaliser pour les fêtes de fin d'année. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de fromage blanc (20% de matière grasse et préalablement égoutté au minimum 2 heures)
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 125 g de beurre
  • 150 g de raisins secs
  • 50 g d'écorces de citron confites
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de tout épices
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 220 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, les oeufs, le sucre vanillé, le beurre en morceaux, le fromage blanc, le rhum et le sel. Mélanger.
    2. 2     Ajouter les raisins, les écorces, les amandes et les épices. Melanger de nouveau. Mettre la pâte (emballée dans un linge ou un sachet de congélation) au réfrigérateur pendant 2 heures.
    3. 3     La pétrir à nouveau vigoureusement et former un "Stollen". Le placer sur une plaque couverte de papier cuisson. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 55 à 65 minutes.
    4. 4     A la sortie du four, le badigeonner de beurre fondu (50 g environ) et le saupoudrer de sucre glace. Une fois refroidi, l'emballer dans du papier aluminium et le placer, pour "infuser", dans une boîte hermétique, si possible.
    Pour finir... Avis aux gourmands impatients, il est aussi très bon consommé dès le lendemain.

    Recette proposée par Fabrice Janselme
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