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Pour 2 personnes :
6 galettes de riz
2 steacks hachés
2 poignées de graines de soja
1 carotte râpée
champignons chinois
vermicelle (faculatif)
chou chinois (facultatif)
10 petites crevettes
2 cuillères à soupe de coriandre
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de noisette
1 ou 2 oignons (selon la taille)
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sauce soja
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 145 mn
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2
Hacher ou émincer les ingrédients séparément.
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4
Ajouter la sauce soja, la coriandre et l'huile. Saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf pour homogénéiser le tout. Mélanger de nouveau.
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5
Laisser reposer l'appareil une nuit au réfrigérateur ou 2 heures minimum afin que toutes les saveurs s'imprègnent l'une de l'autre (c'est meilleur).
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6
Tremper les galettes de riz dans l'eau froide, puis les éponger dans un linge et rouler les nems. Les faire cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilée (1 ou 2 cm d'huile).
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| Pour
finir...
Accompagnez ces nems de salade verte ou d'un riz cantonnais. La cuisson au four est possible pour un plat moins gras. |
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Nems
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Isabelle Bonneau
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L'avis de Sandrine Lefevre sur Nems
Réponse a Arlette Boudry
Ma suggestion :
Ce sont des germes de soja que l'on trouve en conserve ou en bocal. Je crois qu'il en existe sous forme de sachet a faire tremper (à vérifier).
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L'avis de Sophie sur Nems
Nems qui n'éclatent pas
Ma suggestion :
Pour avoir un nem bien croustillant, il faut mettre un peu de sucre dans l'eau qui sert à tremper la galette de riz. Sinon je n'ai jamais de problème à la cuisson, ils n'éclatent pas, voici ma méthode : je met 1/2 litre d'huile dans un faitout Tefal, je les fais cuire à feu doux (6 sur une plaque induction), le temps qu'il faut pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
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