Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Lepaumier
A essayer pour l'onctuosité de la sauce et le léger piquant de la moutarde. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
500 g de sauté de porc
2 échalotes
250 g de champignons de Paris
30 cl de vin blanc
moutarde
Crème fraîche
Persil
20 g de farine
20 g de beurre
Jus de citron
Baies roses
Huile
Sel, poivre
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
faire dorer le sauté de porc dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter les échalotes émincées et les faire dorer. Saler, poivrer.
|
|
|
-
2
Mettre une cuillère à soupe de persil ciselé, recouvrir de 30 cl de vin blanc sec et de 30 cl d'eau. Baisser le feu, couvrir la sauteuse. Faire cuire 45 minutes.
|
|
|
-
3
Réserver le jus et la viande. Faire fondre les 20 g de beurre dans la sauteuse, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement avec un fouet pour faire un roux. Ajouter progressivement le jus, faire bouillir 3 minutes.
|
|
|
-
4
Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter les champignons en morceaux légèrement citronnés, rectifier l'assaisonnement, baisser de nouveau le feu, couvrir, et laisser cuire encore environ 20 minutes.
|
|
|
-
5
Mélanger 25 cl de crème fraîche avec 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde forte (selon les goûts), ajouter une petite louche de sauce, et verser dans la sauteuse. A partir de ce moment, la sauce ne doit plus bouillir.
|
|
|
-
6
Baisser le feu au maximum et laisser au chaud le temps de faire cuire l'accompagnement (idéalement un simple riz blanc). Au moment de servir, parsemer de baies roses.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Céline Sautjeau sur Porc à la moutarde façon blanquette
Très bon
Je l'ai fait à ma famille et ils ont beaucoup aimé. J'ai juste trouvé que le vin blanc faisait ressortir l'acidité, je n'ai peut-être pas utilisé le bon vin.
|
|
|
|
L'avis de Amandine Duret sur Porc à la moutarde façon blanquette
Super
Super recette, mes invités ont adoré.
Ma suggestion :
Ne pas hésiter à goûter souvent pour rectifier l'assaisonnement.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner