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Recette Bavarois citron chocolat  

Bavarois citron chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Annette Herlidou
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 6 oeufs
  • 3/4 l de lait
  • 150 gr de sucre
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • Biscuits cuiller
  • Citron confit
  • Copeaux de chocolat
  • Crème chantilly
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 390 mn
    Temps total : 420 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à blanchiment.
    2. 2     Dans une casserole, chauffer le lait. Hors du feu, verser le mélange oeufs sucre en continuant à tourner. Changer de casserole.
    3. 3     Après avoir passé les feuilles de gélatine sous l'eau froide, remettre la casserole à feu doux et incorporer les feuilles une à une. Cette opération de doit pas dépasser 5 minutes et le mélange ne doit surtout pas bouillir. S'il s'avère que celui ci n'est pas homogène, le fouetter avec un batteur à main.
    4. 4     Laisser refroidir à température ambiante 1/2 heure. Puis monter les blancs en neige, les ajouter ainsi que la crème fraîche et les citrons confits à la préparation.
    5. 5     Verser dans les ramequins. Insérer 2 biscuits cuiller par coupe et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
    6. 6     Au moment de servir, ajouter les copeaux de chocolat et une noix de crème chantilly.
    Pour finir... Ce dessert peut être accompagné d'un coulis de fruits.

    Recette proposée par Annette Herlidou
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