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Pour 6 personnes :
Pour la génoise :
155 g de sucre semoule
5 oeufs
155 g de farine
45 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
15 g de beurre pour la plaque
Pour la crème au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
250 g de sucre cuit au boulé
1 dl d’eau
8 jaunes d’œufs
250 g de beurre
2 cuillères à soupe de Grand Marnier pour la crème + 2 cuillères à soupe pour la génoise
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 180 mn
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Dernière mise à jour 20/01/2009
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1
Préparez la génoise. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Montez les blancs en neige bien ferme, incorporez-les doucement dans la préparation et mélangez délicatement. Versez le mélange en une couche de 1 cm maximum sur du papier sulfurisé beurré posé sur la plaque du four. Faites cuire 15 minutes. Démoulez sur un torchon humide et roulez immédiatement pour que le biscuit prenne la forme sans casser. Laissez refroidir.
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2
Faites cuire le sucre dans 1 dl d’eau jusqu’au boulé (10 minutes environ, une goutte tombant dans un bol d’eau froide doit former une boule). Fouettez les jaunes d'oeufs dans un bol, versez le sucre cuit dessus sans cesser de fouetter pendant 2 minutes. Continuez de fouetter au batteur électrique pendant 10 minutes environ.
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3
Pour la crème.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporer le beurre en morceaux, le chocolat blanc et le Grand Marnier.
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4
Imbibez la génoise de Grand Marnier à l’aide d’un pinceau. Étalez 3/4 de la crème sur la génoise. Roulez le biscuit serré. Décorez la bûche avec le reste de la crème.
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5
Striez la bûche avec les dents d’une fourchette. Décorez à votre guise. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
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| Pour
finir...
Préparer le chocolat blanc au dernier moment car il a tendance à sécher plus vite contrairement au chocolat noir. |
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L'avis de Solange sur Bûche au Grand Marnier et au chocolat blanc
Quel régal
Excellente bûche sans grande difficulté à réaliser. Merci Jeanne.
Ma suggestion :
Je pense qu'il vaut mieux faire fondre le chocolat blanc juste avant de l'incorporer à la préparation car j'ai trouvé que contrairement au chocolat noir, le chocolat blanc se garde difficilement fondu, il sèche très vite.
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L'avis de Jeanne Gheorghe sur Bûche au Grand Marnier et au chocolat blanc
Réponse à Souha
Oui, vous pouvez l'aromatiser au parfum de votre choix : rhum, kirsch, Cointreau...
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L'avis de Souha Souha sur Bûche au Grand Marnier et au chocolat blanc
Question
Peut-on remplacer le grand-marnier par autre chose ? Merci.
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