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Cramique aux raisins Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Comme les gaufres, les cramiques étaient très populaires lors des ducasses (fêtes foraines). De nombreuses régions ont leur cramique et il existe de nombreuses recettes... "
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 270 mn

Pour 8 personnes :
  • 800 g de farine
  • 30 g de levure de boulanger
  • 30 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 oeufs
  • 120 g de beurre
  • 200 g de raisins de Corinthe
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    • Préparation
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    1. 1     Porter le lait à ébullition et laisser tiédir. Dans une terrine, verser la farine en fontaine. Emietter la levure au centre. Du bout des doigts, la délayer avec 10 cl de lait tiède. Faire tomber un peu de farine dessus. Laisser lever 30 minutes.
    2. 2     Ajouter le sucre, le sel et 2 oeufs. Travailler la pâte du bout des doigts en incorporant la farine, puis le reste de lait. Avec une spatule, incorporer petit à petit 100 g de beurre fondu. Bien pétrir. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
    3. 3     Rincer les raisins en éliminant éventuellement les queues. Les égoutter et les rouler dans un peu de farine. Les incorporer à la pâte en la retravaillant. La déposer sur une tôle à pâtisserie légèrement farinée en formant un long boudin aplati ou dans un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    4. 4     Laisser lever dans un endroit tiède, à découvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à doublement de volume, pendant 30 à 40 minutes. Dorer la surface à l'oeuf battu. Enfourner 1 heure.
    Pour finir... A déguster nature ou avec de la confiture et un café, un cappuccino, un chocolat ou un thé (selon les goûts).

    Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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     Nord-Pas-De-Calais Familial Petit déjeuner Brioche

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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Cramique aux raisins
    Réponse à Thérèse J'ai utilisé la farine Francine (ordinaire) car ça n'est pas précisé dans le livre de recettes du Nord, Pas-de-Calais. Je viens de consulter le moteur de recherche : ils ne précisent pas non plus.
    L'avis de Therese Fougnie sur Cramique aux raisins
    Farine ? Quelle sorte de farine faut-il pour ce cramique ? Merci.
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Cramique aux raisins
    Réponse à Jacqueline Sur votre moteur de recherche, vous tapez cramique belge et vous trouverez quelques recettes qui ressemblent à la mienne. Merci d'avoir sélectionné cette recette.
     
    1 autres avis pour cette recette




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