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Recette Bonhomme en pain d'épices  

Bonhomme en pain d épices Agrandir la photo
Recette proposée par Armelle Ferre
 
Facile
Pour 6 personnes :

Pour 10 bonhommes de 15 cm de hauteur :

  •   250 g de miel
  •   125 g de farine de blé
  •   125 g farine de sarrasin
  •   50 g d'écorces d'oranges confites
  •   10 g bicarbonate de soude
  •   1 jaune d'oeuf
  •   25 ml d'eau
  •   épices : anis vert, badiane, vanille broyée, cannelle, gingembre, cardamome

    • Pour le glaçage :

  •   90 g de sucre glace
  •   1 blanc d'oeuf
  •   quelques gouttes de jus de citron
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 1440 mn
    Temps total : 1465 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Faire chauffer le miel avec l'eau. Mélanger les farines dans un grand bol. Ajouter le miel refroidi, les écorces et les épices. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter en dernier le bicarbonate et mélanger.
      Laisser le bol, recouvert d'un torchon, à température ambiante pendant 24 heures.
    2. 2     Sur un papier sulfurisé (et éventuellement fariné), étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un gabarit en carton. Déposer délicatement les bonhommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Cuire 15 minutes au four à 190°C (thermostat 6).
      Laisser refroidir avant de procéder au glaçage.
    3. 3     Mélanger vivement le blanc avec le sucre puis battre au batteur jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajouter les gouttes de citron. Décorer les bonhommes à l'aide d'une poche à douille. Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte.

    Recette proposée par Armelle Ferre
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