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Recette Bo bun (salade de crevettes, boeuf et crudités)  

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Facile
Pour 4 personnes :
  • un paquet de vermicelles de soja (ou de riz)
  • 200 g de viande de bœuf maigre
  • 4 nems
  • 20 crevettes
  • 2 carottes
  • la moitié d'un concombre
  • un petit bout de poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • des feuilles de salade
  • quelques feuilles de persil plat + basilic + menthe
  • d'huile d'arachide
  • sauce nem, sauce soja, Nuoc mam, 5 épices
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Découper la viande en lamelles et la faire mariner 30 minutes (sauce soja + Nuoc-mam + 5 épices).
      S'ils sont surgelés, mettre les nems à cuire à four chaud. Sinon, on les fera revenir en même temps que la viande.
      Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Mettre les vermicelles dans l'eau bouillante. Egoutter les vermicelles et les plonger quelques secondes dans l'eau froide (pour stopper la cuisson) ; les couper en morceaux plus courts et mettre de côté.
    2. 2     Râper ou découper finement les carottes, le concombre et le poivron.
      Laver et égoutter la salade, puis la couper en fines lamelles de 1 cm de large.
      Emincer l'oignon et l'échalote.
      Ciseler les herbes.
    3. 3     Mettre un peu d'huile d'arachide dans une poêle. Faire suer et dorer les oignons, Une fois ceux-ci dorés, ajouter les crevettes puis réserver.
      Ajouter le bœuf émincé en tous petits morceaux et le cuire dans un wok à feu vif 2 à 3 minutes. Retourner la viande pour la faire colorer, et l'enlever très vite du feu.
      Couper les nems en morceaux.
    4. 4     Disposer la salade et les vermicelles, ajouter les légumes ; disposer par dessus les crevettes, les nems, la viande.
      Parsemer d'herbes.
      Il faut aller vite pour que rien ne refroidisse. Servir immédiatement. Chacun ajoutera de la sauce nem à son goût.
    Pour finir... Servir de préférence dans des grands bols.


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