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Recette Velouté de courgettes au soja et au sésame  

Velouté de courgettes au soja et au sésame Agrandir la photo
Recette proposée par Gwen Rassemusse
Un velouté de courgettes qui convertit petits et grands à cuisiner vert. La preuve en est que même les carnivores méprisant les légumes en demandent encore ! "
 
Léger
Facile
Pour 4 personnes :
  •   20 cm de vert de poireau ou 2 verts de poireau
  •   2 courgettes
  •   2 cuillères à café d’huile de sésame
  •   1 yaourt au soja (125 g)
  •   2 cuillères à soupe de graines de sésame torréfiées
  •   1 cuillère à soupe de sauce soja
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Suer le vert de poireau détaillé en fine brunoise dans 1 cuillère à café d’huile de sésame. En prélever 2 cuillères à soupe et réserver. Ajouter au reste de poireaux les courgettes émincées grossièrement en cubes. Cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement (pour que cela n’attache pas). Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Les courgettes doivent être fondantes.
    2. 2     Les placer dans un blender avec le yaourt, le reste d’huile, la sauce soja. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Servir dans des gobelets ou ramequins individuels. Parsemer de poireaux réservés et de sésame. Consommer tiède ou froid.
    Pour finir... Pratique ! Dans sa version froide, c’est un plat qui peut se préparer la veille. A accompagner d’alcool de riz, saké par exemple.

    Recette proposée par Gwen Rassemusse
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