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Recette proposée par Mélissende Dumont
Le confit d'oignon au goût acidulé se marie à merveille avec le foie gras. "
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Pour 10 personnes :
Pour plus de 10 cuillères apéritives
1 bloc de foie gras de canard cuit
toasts spécial foie gras (suivant le nombre de cuillères)
1 kg d'oignon rosé de Roscoff
15 cl de vinaigre de framboise
15 cl de vinaigre de vin
15 cl de grenadine
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 780 mn
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1
Eplucher les oignons, les émincer. Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue (15 à 20 minutes). Puis ajouter les deux vinaigres et laisser cuire jusqu'à absorption complète. Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mélanger et laisser compoter jusqu'à obtention de la texture désirée. Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant 12 heures.
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2
Montage : passer au grille-pain les toasts spécial foie gras et les découper de la forme de la cuillère apéritive. Surmonter d'une tranche de foie gras de même taille, puis d'une cuillère à café de confit d'oignon. servir frais.
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| Pour
finir...
Si le confit durcit, le chauffer unpeu et le détendre avec du vinaigre. Accompagner avec un vin moelleux ou légèrement sucré comme le coteaux du layon. |
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L'avis de Jocelyne Guerrier sur Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff
Facile et vite fait
Très bon et vite avalé !
Ma suggestion :
Je mets de la confiture d'oignons que j'achète ou je la remplace par une noisette de gelée de piment d'Espelette. A essayer, vous verrez c'est super bon.
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L'avis de Suzanne Delaune sur Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff
Sublime
Je l'ai faite et refaite plusieurs fois, toujours appréciée avec le même plaisir. Le confit d'oignons se conserve longtemps (au frigo).
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L'avis de Marjorie sur Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff
Surprenant
Est-ce parce que je n'avais jamais goûté de confiture d'oignon que j'ai trouvé ça très sucré ? Pourtant je suis une adepte du sucré-salé ! Mais le mélange demeure tout de même intéressant.
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