Recette Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices 
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Recette proposée par Charline Jacquinet
Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse...
Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette. L’ambiance, le décor, la forme, les odeurs, les textures, les contrastes, et pour en finir, le goût. Les sens en harmonie pour une énième symphonie. "
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Pour 2 personnes :
Pour les gambas:
16 gambas (surgelées pour ma part)
curry
sel de vanille
paprika
5 baies
gingembre
ras el hanout
herbes de Provence
miel de lavande
Pour la salade:
mesclun
2 tomates grappe
1 pomme honeycrunch
Pour la sauce :
4 capsules de cardamome
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 trait d’arôme Maggi
sel de vanille
poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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2
Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7. Préparer la salade ainsi que sa sauce : couper les tomates en très fines rondelles, les pommes en lamelles régulières, accompagner de mesclun. Broyer les capsules de cardamome. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'arôme Maggi. Ajouter le sel de vanille, la cardamome et le poivre.
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3
Déposer les gambas dans un plat à four, déposer un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.
Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire 12 minutes environ.
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4
Ensuite, éplucher les gambas, et recouvrir d’épices (une épice, aromate ou miel, pour 2 gambas, selon votre goût).
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5
Remettre au four 3 minutes à 180°C.
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6
Servir de suite avec la salade.
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| Pour
finir...
Si vous n'avez pas de sel de vanille, vous pouvez le faire vous-même avec une vraie gousse de vanille et du sel rose si vous avez. |
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L'avis de Charline J. sur Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices
Réponses
Arôme Maggi ? C'est l'arôme que l'on trouve aux côtés du Viandox... Une sauce au goût de sauce soja ! En ce qui concerne la suggestion de cuire les gambas à la poêle, c'est très bon évidemment, mais pour les odeurs... Pour avoir essayé les deux modes de cuisson pour cette recette, la texture se vaut !
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L'avis de Manuel Lacour sur Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices
Arôme Maggi
L'arôme Maggi se trouve souvent dans une petite bouteille en verre marron avec un bouchon rouge (200 ml ou 250 g). On en trouve dans les supermarchés.
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L'avis de Angie M. sur Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices
Temps de cuisson
Ma suggestion :
Je les fais sauter à la poêle dans un peu d'huile. Pour moi, 2 minutes de chaque côté suffisent largement. Les gambas y gagnent en moelleux et en saveur.
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