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Saint-Pierre vapeur au beurre de gingembre

Recette Perche sur son lit de fenouil  

Perche sur son lit de fenouil Agrandir la photo  
Facile
Pour 4 personnes :
  •   1 gros filet de perche de 800 g
  •   3 fenouils
  •   10 cl de crème fraîche légère
  •   100 g de fromage blanc à 0%
  •   1 jus d'1 citron
  •   1 cuillère à café de pastis
  •   des oignons frits
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    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Nettoyez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. Le Mettez-le au fond d'un plat préalablement huilé.
    2. 2     Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche et le fromage blanc et assaisonnez de sel, poivre puis parsemez d'oignons frits. Ajoutez le pastis et le jus de citron.
    3. 3     Poser le poisson nettoyé sur le lit de fenouil.
      Versez la sauce par-dessus et enfournez à 190°C jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.

    Recette proposée par Marie-Anne Balayn
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Philippe Glinel sur Perche sur son lit de fenouil
    Belle combinaison d'arômes Le mélange citron et oignon frit est réellement surprenant. Excellent plat.
    Ma suggestion : Le fenouil n'est pas cuit après 20 minutes de cuisson au four à 190°C (thermostat 6). Je conseillerais une précuisson au micro-ondes de 10 à 15 minutes suivant votre envie d'avoir du croquant ou non. Vous pouvez à cet instant ajouter un peu de pastis à condition de le diluer, car l'acool va noircir le fenouil.
     




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