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Recette proposée par Sandrine Baumann
Voici un petite recette légère, fraîche, colorée et acidulée, idéal pour commencer un repas en douceur... "
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Pour 4 personnes :
Le tartare :
4 tranches de saumon fumé
– 1 avocat
– 16 grosses crevettes roses
– 20 petits radis lavés
– quelques brins de ciboulette
– 2 citrons
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– fleur de sel
– 2 pincées de piment d’Espelette
Dressage :
4 cercles à entremet
roquette
– 4 radis lavés
– brins de ciboulette
– piment d’Espelette
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Epluchez les crevettes roses et coupez-les en petits morceaux. Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau central, arrosez avec 1/2 jus de citron, et coupez l’avocat en petits cubes. Coupez les radis en petites rondelles, après avoir retirer les feuilles et la racine. Ciselez la ciboulette.
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2
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le jus d’un citron, assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette. Mélangez délicatement.
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3
Dressage : coupez les radis en rondelles, et posez-en un reconstitué dans chaque assiette. Sur un côté, saupoudrez en ligne avec un peu de piment d’Espelette. Au centre, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation, en tassant bien. Otez le cercle avec délicatesse. Posez sur le dessus quelques feuilles de roquette passées à l’huile d’olive, et servez aussitôt.
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| Pour
finir...
Pour une version plus chic remplacez les crevettes par des langoustines ou écrevisses, et pour un peu plus de peps, ajoutez quelques morceaux de pamplemousse rose ou d’ananas ! |
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L'avis de Jeanine sur Tartare de saumon fumé crevette et avocat au citron et piment d'Espelette
Excellent
Tout le monde s’est régalé. Les radis dans cette recette ajoutent beaucoup de fraîcheur.
Ma suggestion :
Pour la décoration, j’ai ajouté du persil et des crevettes non décortiquées.
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L'avis de Brigitte Frapaise sur Tartare de saumon fumé crevette et avocat au citron et piment d'Espelette
What a good recette !
Je pense essayer toutes les recettes de Sandrine Baumann : encore une fois, on a adoré ! Très facile, superbe dans l'assiette et... délicieux. A faire et à refaire.
Ma suggestion :
Rien, Sandrine a tout dit.
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L'avis de Fanny sur Tartare de saumon fumé crevette et avocat au citron et piment d'Espelette
Super classe
Délicieux et très classe. Cela impressionne les invités et en plus on se régale. Que demander de plus ?
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