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Boulettes d'agneau aux gambas

Recette Calissons d'agneau au curcuma  

Calissons d agneau au curcuma Agrandir la photo
Recette proposée par Nadine Martel
Un plat qui change des boulettes de viande à la sauce tomate. Ce plat délicat, léger en bouche ravira vos convives par ses multiples parfums. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   500 g de haché d'agneau (collier) et de veau (jarret) répartis pour moitié par votre boucher
  •   4 tomates
  •   2 belles aubergines
  •   1 oignon
  •   4 gousses d'ail
  •   mie de pain trempée (valeur de 2 grosses noix) dans de l'eau claire
  •   sel

    • Pour le mélange d'épices :

  •   1 cuillère à soupe de poivre rouge
  •   1 cuillère à soupe de mélange de poivres "spécial moulin"
  •   1 cuillère à soupe de cumin
  •   1 cuillère à soupe de curcuma
  •   2 gousses de cardamome
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Epluchez les aubergines sur 2 faces opposées puis taillez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les dans un plat, salez-les, remuez et Réservez 30 minutes. Puis rincez-les, séchez-les et faites-les dorer à l'huile d'olive, puis posez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser du surplus d'huile.
    2. 2     Dans un mortier pilez finement les poivres et la cardamone, puis ajoutez le cumin et le curcuma.
    3. 3     Dans un cul de poule déposez le haché d'agneau et de veau, salez-le. Ajoutez la mie de pain exprimée de son eau.
      Mixez l'oignon et l'ail jusqu'à le rendre en purée. Ajoutez-le au haché. Ajoutez votre mélange d'épices. Mélangez bien.
    4. 4     Faites chauffer la plaque grill passée au pinceau à l'huile.
      Formez des calissons en roulant un peu de préparation avec vos mains et aplatissez-les. Puis déposez-les sur la plaque bien chaude et laissez cuire 5 minutes de chaque côté en les retournant délicatement avec deux fourchettes.
    5. 5     Dressez avec les tranches d'aubergines et de fines rondelles de tomates légèrement salées.
      		6.
    6. 6     Dégustez aussitôt bien chaud.
    Pour finir... Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc de camargue ou de semoule parfumée Vin : Gaillac ou Listel rosé bien frais.

    Recette proposée par Nadine Martel
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