1
Laver et bien essorer les endives. Les couper en deux dans le sens de la longueur, après avoir enlevé le trognon.
2
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, à feu vif. Quand elle est chaude, y placer les endives, la face bombée vers le haut. Laisser sur feu vif le temps que les endives colorent (environ 5 minutes), puis baisser le feu et couvrir. Laisser à feu doux jusqu’à ce que les endives soient tendres (y planter un couteau pour vérifier la cuisson). Il faut compter encore environ 20 à 30 minutes. Une fois cuites, égoutter les endives.
3
Dérouler la pâte feuilletée et y découper deux cercles de la grandeur des moules que l’on va utiliser (par exemple, des pots à crème brûlée).
4
Beurrer les moules et saupoudrer le fond de sucre semoule. Y répartir les endives, les unes contre les autres, tête-bêche, la face bombée vers le haut.
5
Découper le crottin en fines lamelles et en recouvrir les endives. Poivrer.
6
Déposer la pâte sur le tout, en essayant de glisser son bord entre le moule et les endives. Cuire dans un four préchauffé à 210°C (statique), jusqu’à ce que la pâte soit bien soufflée et dorée (environ 20 minutes). Démouler sur des assiettes, parsemer de thym frais et servir avec une salade.
Pour
finir...
Le reste de la pâte feuilletée pourra être utilisé pour faire des petits chaussons aux pommes, ou des petits friands pour l'apéritif.
L'avis de Eliane Orliaguet sur Tatin d'endives au chèvre Vive les tatins !
J'ai essayé la recette, c'est délicieux, très joli comme entrée, et on ne sent pas l'amertume des endives grâce au chèvre. Ma suggestion :
Je les ai ai servies, comme indiqué sur la revue, avec une noix de crème fraîche épaisse saupoudrée de noix de muscade râpée, et entourées d'un ruban de salade roquette. Joli et bon !
L'avis de Catherine D'acremont sur Tatin d'endives au chèvre Très bon
Excellent, rien à redire. Ma suggestion :
Je l'ai accompagnée d'une petite salade de frisée aux lardons grillés qui s'accommodait parfaitement.
L'avis de Gérald Miamiam sur Tatin d'endives au chèvre Succulent
Super bon. Ça fait plusieurs fois que j'en fais et je me régale à tous les coups.
L'avis de Carole Chanteau sur Tatin d'endives au chèvre Réponse à Laurence
Si l'on préfère faire une tarte unique pour 8 personnes, cela est tout à fait possible, mais il faudra quand même utiliser un récipient pour bien tasser les endives. Dans ce cas, un grand moule à tarte ou un plat à four rond conviendra. Pour 8 personnes, il faudrait plutôt quadrupler les doses, d'autant que les endives fondent à la cuisson.
L'avis de Laurence Dixneuf sur Tatin d'endives au chèvre Tatin d endives au chèvre
Bonjour, peut-on faire comme une
galette au lieu d'utiliser des petits pots ? Et pour 8 personnes, doubler les proportion suffit-il ? Merci de votre réponse. Ma suggestion :
Pas encore faite
Mode d'emploi
Recette tirée du magazine de mon supermarché, légèrement adaptée. "
Sélection 
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