Agrandir la photo
Recette proposée par Laurence Aulagne
Recevoir des amis à dîner et leur préparer un repas chic tout en gardant la ligne, c'est possible ! Une entrée toute en couleurs, en fraîcheur et en parfums méditerranéens. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
2 petites aubergines de forme assez régulière
2 poivrons rouges
200 g de ricotta
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
huile d'olive
sel et poivre
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 85 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Préparez les poivrons "à l'espagnol". Lavez-les, essuyez-les et passez-les sous le grill du four, en les tournant de temps en temps, afin qu'ils cloquent et grillent sur toutes les faces. Placez-les ensuite dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, jusqu'à complet refroidissement. Une fois refroidis, il sera facile de les éplucher : la peau se retire toute seule. Egouttez-les, enlevez toutes les graines, puis coupez-les en petits dés.
|
|
|
-
2
Lavez et essuyez les aubergines, enlevez les extrêmités et coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Il faut obtenir au moins 12 tranches.
|
|
|
-
3
Faites dorer les tranches d'aubergines sous le grill du four, après les avoir légèrement badigeonnées au pinceau d'huile d'olive, salées et poivrées. Surveillez-les bien et retournez-les une fois, afin qu'elles cuisent et dorent, mais sans brûler.
|
|
|
-
4
Dans un bol, mélangez la ricotta et les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.
|
|
|
-
5
Confectionnez les mille-feuilles en plaçant les ingrédients les uns après les autres dans chaque assiette : une tranche d'aubergine grillée, de la ricotta, une deuxième tranche d'aubergine, les dés de poivron, une troisième tranche d'aubergine et enfin le reste de ricotta.
|
|
|
-
6
Décorez avec du basilic et servez à température ambiante, ou un peu frais après un séjour de 30 minutes au réfrigérateur.
|
|
| Pour
finir...
Cette entrée est déjà bien parfumée naturellement, mais il vous est possible de la proposer accompagnée d'une vinaigrette légère, composée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. En remplaçant la ricotta par du fromage blanc allégé, cette recette peut devenir "poids plume". |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Wendy Schofield sur Mille-feuille de légumes à la ricotta
Très satisfaisant
Le mélange de saveurs est délicieux. Les couches superposées donnent une dimension originale.
Ma suggestion :
J'ai essayé les deux versions : sauce tomate maison/mozzarella et poivron/ricotta et les deux sont très bons. J'ai juste rajouté des herbes fraîches et un peu de fromage frais au mélange de ricotta.
|
|
L'avis de Karine Aubry sur Mille-feuille de légumes à la ricotta
Simple et délicieuse
Bravo pour cette recette qui a le grand avantage de se préparer à l'avance, mais qui est surtout délicieuse tout en restant légère. La présentation rajoute au plaisir des yeux.
Ma suggestion :
J'ai servi ce mille-feuille avec des mini tartines grillées, pour mieux apprécier la ricotta.
|
|
L'avis de Catherine Landre sur Mille-feuille de légumes à la ricotta
Parfait
Excellent et gros succès par temps chaud. Il faut juste un peu de temps la veille pour préparer les légumes.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner