1
Laver les courgettes, ôter les extrémités puis les couper en rondelles sans les peler. Les déposer dans un panier d'un cuit-vapeur très légèrement huilé (au pinceau). Saler et poivrer. Déposer les escalopes de poulet dans le second panier du cuit-vapeur légèrement huilé, saler et poivrer.
2
Laver et brosser les citrons. En couper un en quartiers pour décorer les assiettes et l'autre en zestes fins. Mettre les zestes du citron dans une petite casserole d'eau froide et porter à ébullition, laisser 2 minutes sur le feu puis retirer les zestes de l'eau et les égoutter.
3
Poser le panier avec les escalopes de poulet au-dessus de l'eau du cuit-vapeur et par-dessus le panier avec les courgettes. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ.
4
Pendant ce temps, préparer la sauce : peler et émincer l'échalote. Faire fondre la noisette de beurre dans une casserole, y dorer l'échalote, ajouter le vin blanc, laisser réduire un peu puis mettre la crème liquide et le jus de citron, saler et poivrer, remuer. Laisser de nouveau réduire un peu la sauce.
5
Dresser sur chaque assiette : des courgettes, une escalope de poulet, napper avec la sauce, parsemer quelques zestes de citron et des graines de pavot. Agrémenter de quartiers de citron pour la présentation.
6
Servir sans attendre et savourer bien chaud.
Pour
finir...
Ajouter quelques pommes de terre vapeur ou un peu de riz avec la garniture. Remplacer les courgettes par des haricots verts, des carottes du chou-fleur selon votre goût.
L'avis de Claire sur Escalope de poulet vapeur-sauce citron Super
J'ai réalisé la recette sans cuit-vapeur donc à la casserole. Et sans vin blanc car je n'en avais pas. Tout a fait réussi ! Un délice ! Ma suggestion :
J'ai fait cuire les courgettes d'abord, puis j'ai ajouté le poulet et j'ai laissé mijoter dans la casserole couverte. J'ai ensuite enlevé l'eau des courgettes et mélangé la sauce préparée à côté avec le poulet et les courgettes. Un régal !
L'avis de Eveline Le Bot sur Escalope de poulet vapeur-sauce citron Déçue
J'ai réalisé cette recette en respectant les proportions. La sauce est trop acide, à cause du jus de citron. Ma suggestion :
Il faut mettre beaucoup, beaucoup moins de jus de citron.
L'avis de Laure Prevot sur Escalope de poulet vapeur-sauce citron Excellent
Trop fort la recette, la sauce un régal ! Ma suggestion :
Cuire le poulet au dernier moment pour qu'il ne soit pas trop sec.
Mode d'emploi
Petite recette d'après fêtes, ou comment se régaler d'une façon simple et légère. "
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