Recette
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Madeleines au blé noir
Recette proposée par Cedric Legast
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :

Pour 12 madeleines :

  •   65 g de farine de blé noir
  •   150 g de sucre glace
  •   35 g de poudre d’amande
  •   5 blancs d’oeufs

    • 150 g de beurre

  •   1 cuillère à café de miel
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    • Préparation
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    1. 1     Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le devenir noisette. Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs légèrement fouettés et mélangez. Versez le beurre et le miel. Mélangez. Couvrez et laissez reposer 1/2 journée au minimum. Préchauffez le four à thermotstat 5 à 6, soit 170°C. Versez la pâte dans des moules à madeleines en silicone et faites-les cuire 10 à 12 minutes.
    Pour finir... Pour un goût moins corsé et des madeleines moins serrées, utilisez moitié farine blanche, moitié farine de blé noir. Le choc thermique fait gonfler les madeleines, la levure est inutile.

    Recette proposée par Cedric Legast
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