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Galette des rois

Recette Galette des rois  

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Recette proposée par Tony Petain
Très facile à faire et digne d'un pâtissier ! "
 
 Hiver
Facile
Pour 8 personnes :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou 3 cuillères à soupe de kirsch)
  • Pour le décor :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 fève
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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      Galette des rois
    1. 1     Travaillez le beurre avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez les amandes en poudre et le sucre et mélangez. Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amande et l'eau de fleur d'oranger (ou le kirsch). Mélangez bien avec un fouet. Réservez 10 minutes au frais.
      2. Galette des rois
    2. 2     Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait. Sur une plaque de cuisson, disposez le premier cercle de pâte feuilletée. Badigeonnez le pourtour (sur 2 cm environ) de jaune d'oeuf. Etalez la crème d'amandes sur le cercle de pâte feuilletée en laissant le pourtour de 2 cm libre.
      3. Galette des rois
    3. 3     Déposez une fève en l'enfonçant légèrement. Posez le second disque de pâte feuilletée dessus. Faites adhérer avec le premier en soudant bien les bords. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle trop à la cuisson. Faites des dessins dessus à l'aide d'un couteau. Badigeonnez la galette du mélange oeuf et lait en passant deux fois dessus avec le pinceau.
    4. 4     Réservez au frais 30 minutes, puis enfournez à 200°C pour 25 minutes environ.

    Recette proposée par Tony Petain
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