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Recette proposée par Blandine Bertrand
Un pain traditionnel italien dans une variante au fromage, fondante et parfumée. "
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Pour 4 personnes :
500 g de farine
50 g de beurre mou
50 ml d'huile d'olive
20 g de levure de boulangerie
150 ml environ d'eau tiède
100 g de gorgonzola
ail
romarin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 95 mn
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Dernière mise à jour 17/06/2009
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1
Délayer la levure dans l'eau tiède. Faire une fontaine avec la farine, y verser l'eau et mélanger peu à peu. Ajouter le beurre ramolli, l'huile d'olive, le gorgonzola en petits morceaux, et enfin l'ail et le romarin, jusqu'à former une boule homogène. Pétrir quelques minutes, puis laisser reposer sous un torchon pendant 30 minutes.
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2
Etaler la pâte en forme de rond d'1 centimètre environ d'épaisseur. Laisser reposer encore 30 minutes environ.
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3
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8). Enfourner la focaccia pendant 20 minutes.
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4
Servir chaud, en accompagnement d'une grillade ou de petits légumes. On peut aussi ajouter de petits lardons à la pâte avant la cuisson.
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L'avis de Catherine Pillonel Bacchetta sur Focaccia au gorgonzola, ail et romarin
Pas assez d'eau ?
La recette ainsi réalisée n'a pas plu, en dépit de ses ingrédients attrayants : en effet, la consistance était trop dense.
Ma suggestion :
Lorsque je réalise une focaccia classique, je mets davantage d'eau, jusqu'à ce que la pâte ait atteint une consistance moelleuse. D'autre part, je la laisse lever beaucoup plus longtemps (1h30), et je la badigeonne généreusement d'huile d'olive en cours de cuisson.
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L'avis de Huguette Pretre sur Focaccia au gorgonzola, ail et romarin
Question
Je vois écrit "200 g de levure". N'y aurait-il pas une erreur ?
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