Recette proposée par Nadege Lecouflet
Recette simple, idéale pour un repas de fêtes. "
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Pour 4 personnes :
2 magrets de canard
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de fond de veau
1 kg de pommes de terre
2 cuillères à soupe de creme fraîche
60 g de beurre
100 g de purée de marron
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn
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1
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.
Mmettre dans une casserole avec du sel et de l'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent (environ 20 minutes). Egoutter.
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3
Dans une casserole mettre 400 ml d'eau avec le fond de veau et le miel. Laisser reduire jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante.
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4
Cuire les magrets de canard selon le goût, rosés ou bien cuits.
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5
Dresser la purée aà l'emporte-pièce, déposer 1/2 magret dessus et napper de sauce.
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| Pour
finir...
Je cuis quelques marrons dans la sauce pour les gourmands. |
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L'avis de André Dit Dédé Lalinne sur Magret de canard au miel et sa purée aux marrons
Concerne autre viande
Pas mal cette recette.
Ma suggestion :
On peut aussi faire cette recette avec de la biche, un beau gigot, et le tour est joué. Idem pour les autre gibiers.
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