Recette
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Mantecaos Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Ces petits gâteaux à la cannelle, bien connus des pieds-noirs d'Algérie, seraient d'origine espagnole... Ne vous laissez pas intimider par la présence de saindoux (manteca en espagnol), c'est le secret de leur consistance si particulière ! Fondants et friables à l'extérieur, un peu croquants à l'intérieur : ces petits gâteaux surprennent toujours mes invités. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 0 personnes :

Pour une vingtaine de petits mantecaos :

  •   250 g de farine
  •   125 g de sucre
  •   125 g de saindoux (chez le charcutier, et parfois aussi au supermarché)
  •   cannelle en poudre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préchauffer le four à 150°C. Mélanger la farine, le saindoux et le sucre du bout des doigts de façon à obtenir un sable homogène.
    2. 2     Former de petites boules légèrement aplaties sur le dessus, sans trop tasser la pâte. Disposer sur une plaque garnie d'une feuille d'aluminium ou de papier cuisson. Saupoudrer chaque mantecao d'une pincée de cannelle en poudre.
      3. Mantecaos
    3. 3     Enfourner pour 10 à 15 minutes environ : attention les mantecaos doivent rester blancs. Lorsqu'ils commencent à se craqueler sur le dessus, c'est qu'ils sont cuits. Si l'on prolonge trop la cuisson, ils durciront en refroidissant... C'est la seule difficulté de cette recette.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Natalia Kriskova sur Mantecaos
    Surtout pas de beurre Malheureusement toute la personnalité de ces gâteaux tient au saindoux. A la rigueur, faites-les avec de l'huile. Mais pas de beurre, le résultat serait très différent (le saindoux n'est pas salé).
    L'avis de Robert Rogante sur Mantecaos
    Question Peut-on remplacer le saindoux par du beurre salé ? Merci.
    L'avis de Anais Theophile sur Mantecaos
    Bons
    Ma suggestion : Mettre peut-être un peu moins de saindoux.
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