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Galette des reines

Recette Galette à la crème frangipane  

Galette à la crème frangipane Agrandir la photo  
Facile
Pour 8 personnes :
  •   2 pâtes feuilletées
  •   1 oeuf

    • Pour la crème pâtissier

  •   15 cl de lait
  •   30 g de sucre
  •   20 g de farine
  •   1 oeuf

    • Pour la frangipane

  •   80 g de poudre d'amande
  •   60 g de sucre
  •   80 g de beurre
  •   1 oeuf
  •   2 cuillères à soupe de rhum
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 50 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Crème pâtissière : faire chauffer le lait. Mélanger le sucre, la farine et l'oeuf. Verser le lait, mélanger et remettre le tout à chauffer pour épaississement. Réserver.
    2. 2     Pour la frangipane : mélanger, la poudre d'amande, le sucre, l'oeuf et les 2 cuillères de rhum.
    3. 3     Mélanger la frangipane à la crème pâtissière.
    4. 4     Etaler la pâte dans une plaque à tarte en laissant le papier en dessous, verser le mélange sur la pâte. Séparer le jaune du blanc du dernier oeuf, badigeonner le bord de la pâte avec le blanc pour le coller. Poser la seconde pâte et coller les bords. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf pour qu'elle dore bien.
    5. 5     Enfourner pour 30 minutes, thermostat 7, 210°C.
    Pour finir... Un bon cidre pour accompagner.

    Recette proposée par Jean Pierre Delphine
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